Feeds:
Yazılar
Yorumlar

‘Börekler-Poğaçalar’ Kategorisi için Arşiv

Teknik danışmanım olan eşimin gelmesiyle sitedeki teknik sıkıntılarda son bulmuş oldu. Uzun zamandır eklenmeyi bekleyen bu börek baklava yufkasıyla denediğim ilk tarifti. Baklava yufkasını ilk kez bu börekte kullandım, misafirler tarafından da çok beğenilince o günden sonrada sık sık kullanmaya başladım. Baklava yufkasıyla yapılan börekler çıtır çıtır aynen elde açılmış börek gibi oluyor. Kullanımı da çok pratik buzlukta saklayıp istediğiniz anda hızlıca hazırlayabiliyorsunuz.

Malzemeler (2 tepsi börek için)

- 1 paket baklava yufkası (50 adet baklava yufkası)

- Yarım su bardağı sıvı yağ

- Yarım su bardağı su

İç Malzemesi:

- 1 kg pırasa

- 1 küçük kahve fincanı sıvı yağ

- Tuz, karabiber, pul biber.

Hazırlanışı:

- Pırasalar yıkanır ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınır pırasalar eklenir. Arada karıştırılarak kavrulur. Tuz ve baharatları eklenir, ocaktan alınır.

- Tezgaha bir baklava yufkası serilir üzeri nazikçe su ve sıvı yağ karışımıyla yağlanır. Ardından ikinci balava yufkası serilir ve yine su-yağ karışımından sürülür. Üçüncü yufkada üzerine serilir bu kez sos sürülmeden uzun tarafına pırasalı harçtan şerit halinde yayılır. Rulo şeklinde sarılır ve tepsiye alınır. Tüm yufkalar bitene dek bu sarma işlemi devam eder. 180 derecede ısıtılmış fırında böreklerin üzeri pembeleşene dek pişirilir.

Notlar:

- Su-sıvı yağ karışımı yerine sadece sıvı yağ sürerek hazırladığınız börek çok daha güzel oluyor ancak biraz ağır olduğu için ben su-yağ karışımı kullanıyorum.

- Ben börek rulolarını piştikten sonra kesiyorum, istenirse pişmeden öncede kesilebilir.

Read Full Post »

Parmaklı Poğaça


Bu sabah eşim ve kızım uyanmadan kahvaltı için yaptım bu poğaçaları. Çok uzun mayalanma süresi olmadığı için 1 saat içinde hazır oldu. Günün başka bir saatinde yada ikindi çayında soğukta yenebilecek poğaçalar bence kahvaltıda kesinlikle sıcacık yenmeli.
İsterseniz bu poğaçaları peynirli yada istediğiniz bir iç malzeme kullanarakta hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta ( 1 yumurtanın sarısı üzerine)
- 1 pkt instant maya
- 1.5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un ( ben 4 su bardağı)
- Ayrıca ben 1 tatlı kaşığı mahlep kullandım.

Hazırlanışı:
Oda sıcaklığındaki tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir. (Unun tamamını birden eklemeyin) Yaklaşık 12 – 13 parça oluyor. Bu parçaları tezgahın üzerinde merdane yardımı ile dikdörtgen şeklinde açın ve bıçakla bir ucuna kesikler atın. Diğer ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın ve kesik kısım üstte kesiklerin uçları altta kalacak şekilde yağlı yağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine 2 yemek kaşığı sütle açtığınız yumurta sarısını sürün. Tepside 15 dk mayalandırdıktan sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.

Read Full Post »



Dün sabah kahvaltı için hazırlamıştım bu pizzayı. Fırından alınan hamurla pizza hamuru biraz ekmeksi bir tatta oluyor. Hamur kısmını ince tutmak lazım. Ben hazır hamuru biraz sıvı yağ ile yoğurup sonra kullandım. Kendi pizza hamuru denemelerimde var ancak siteye eklememiştim. Bir daha ki sefere kendi yaptığım hamurla pizza tarifimi paylaşacağım. Üst malzemesi ise tamamen isteğinize kalmış bence kaşar peyniri dışında pizzanın olmazsa olmaz bir malzemesi yok. İstediğiniz malzemeleri kullanarak kendi pizzanızı oluşturabilirsiniz.

Malzemeler:
- 2 adet fırından alınmış ekmek hamuru
- 2 tatlı kaşığı ketçap veya salça
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, kekik, karabiber, kuru nane
- 1 kase rendelenmiş kaşar
- 20 dilim sucuk
- 7-8 adet dilimlenmiş mantar
- 2 küçük kabukları soyulup küp doğranmış domates
- 2 adet doğranmış çarliston biber
- 1 çay bardağı haşlanmış mısır (konserve olabilir)

Hazırlanışı
- Ekmek hamuruna çok az sıvı yağ eklenip yedirilir. Bir merdaneyle biraz açarak yağlı kağıt serili büyük boy yuvarlak tepsiye elimizle açarak yayılır.
- Sıvı yağ, ketçap ve baharatlar iyice karıştırılarak bir fırça veya kaşıkla tepsideki hamurun üzerine sürülür.
- Kaşarın bir kısmı sosun üzerine serpilir. Sonra sırasıyla sucuk, biber, mantar, mısır,domatesler ve en son kaşarın kalan kısmı eklenir. ( biber ve sucuk gibi malzemeler en üstte yanık olmaması için bu sıraya göre diziyoruz)
- 200 derecede sısıtılmış fırında kenardaki görünen hamur kısmı kızarana kadar pişiriyoruz.

Read Full Post »

Ispanaklı Börek

Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 kase yoğurt
- 1 su bardağı süt
- Tuz
- Üzerine susam veya çörek otu

İç Malzemesi
- Yarım kg ıspanağı yaprakları ( 2 demet)
- 1 adet kuru soğan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, pul biber

Hazırlanışı:
- Ispanaklar kök kısımları kesilir. Kök kısımlarından kök kavurma veya ıspanak kökü çorbası yapabilirsiniz.

-Ispanak yaprakları birkaç su yıkanır ve doğranır. Yemeklik doğranmış soğan, sıvı yağ, tuz ve pulbiber eklenerek iç malzeme hazırlanmış olur.

- Süt, yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve tuz eklenerek böreğin sosu oluşturulur.

- Yufka tezgaha serilir. Yarısına sıvı sostan bolca sürülür. Diğer yazısı bu soslanmış kısmın üzerine örtülür. Ispanaklı iç harç bolca bu yarın dairenin üzerine serpilir ve kalın tarafından başlayarak rula yapılır. Yağlı kağıt serili tepsinin ortasına gül şekli verilerek yerleştirilir. Diğer yufkalarda aynı şekilde rulo yapılır ve tepsinin ortasındaki gül şeklinin etrafına sarılır. Sıvı harcın kalan kısmı böreğin üzerine sürülür. Susam serpilir ve 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Read Full Post »

Kıymalı Karnıyarık Börek


Çok lezzetli ve sunumu çok şık bir kıymalı börek tarifi. Hem şekli hemde iç harcı aynen karnıyarığa benziyor.

Malzemeler (20 adet börek için)
- 5 adet yufka

- Sıvı yağ
- Böreklerin üzerine yerleştirmek için dilimlenmiş bir büyük domates
İç Malzemeleri:
- 500 gr kıyma
- 1 büyük baş kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet ince doğranmış sivri biber ( eklenmeyebilir)
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- Tuz, karabiber, pıl biber
Hazırlanışı:
- İç harcı hazırlamak için bir tavaya sıvı yağı alın, üzerine doğranmış soğanları ve ekleyecekseniz doğranmış sivribiberleri ekleyin pembeleştirin. Ardından kıymayı ekleyin karıştırarak kavurun. Pişmesine yakın kabukları soyulmuş ince doğranmı domatesleri ve baharatları ekleyin. Biraz piştikten sonra maydanozları ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
- Her bir yufkayı 8 üçgen parçaya ayırın. 1 parçayı tezgaha alın üzerini fırça yardımıyla sıvı yağ ile yağlayın, üzerine bir üçgen yufka parçası daha yerleştirin. Her bir börek 2 kat yufkadan sarılacak. Yufkanın ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç malzeme koyup rulo şeklinde sarın, çok sıkı olmasın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Böreklerin üzerine bıçakla iç malzemeyi görecek şekilde çizik atın ve ortalarına domates dilimleri yerleştirin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Read Full Post »

Older Posts »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.