Feeds:
Yazılar
Yorumlar

Archive for the ‘Börekler-Poğaçalar’ Category

Teknik danışmanım olan eşimin gelmesiyle sitedeki teknik sıkıntılarda son bulmuş oldu. Uzun zamandır eklenmeyi bekleyen bu börek baklava yufkasıyla denediğim ilk tarifti. Baklava yufkasını ilk kez bu börekte kullandım, misafirler tarafından da çok beğenilince o günden sonrada sık sık kullanmaya başladım. Baklava yufkasıyla yapılan börekler çıtır çıtır aynen elde açılmış börek gibi oluyor. Kullanımı da çok pratik buzlukta saklayıp istediğiniz anda hızlıca hazırlayabiliyorsunuz.

Malzemeler (2 tepsi börek için)

- 1 paket baklava yufkası (50 adet baklava yufkası)

- Yarım su bardağı sıvı yağ

- Yarım su bardağı su

İç Malzemesi:

- 1 kg pırasa

- 1 küçük kahve fincanı sıvı yağ

- Tuz, karabiber, pul biber.

Hazırlanışı:

- Pırasalar yıkanır ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınır pırasalar eklenir. Arada karıştırılarak kavrulur. Tuz ve baharatları eklenir, ocaktan alınır.

- Tezgaha bir baklava yufkası serilir üzeri nazikçe su ve sıvı yağ karışımıyla yağlanır. Ardından ikinci balava yufkası serilir ve yine su-yağ karışımından sürülür. Üçüncü yufkada üzerine serilir bu kez sos sürülmeden uzun tarafına pırasalı harçtan şerit halinde yayılır. Rulo şeklinde sarılır ve tepsiye alınır. Tüm yufkalar bitene dek bu sarma işlemi devam eder. 180 derecede ısıtılmış fırında böreklerin üzeri pembeleşene dek pişirilir.

Notlar:

- Su-sıvı yağ karışımı yerine sadece sıvı yağ sürerek hazırladığınız börek çok daha güzel oluyor ancak biraz ağır olduğu için ben su-yağ karışımı kullanıyorum.

- Ben börek rulolarını piştikten sonra kesiyorum, istenirse pişmeden öncede kesilebilir.

Read Full Post »


Bu sabah eşim ve kızım uyanmadan kahvaltı için yaptım bu poğaçaları. Çok uzun mayalanma süresi olmadığı için 1 saat içinde hazır oldu. Günün başka bir saatinde yada ikindi çayında soğukta yenebilecek poğaçalar bence kahvaltıda kesinlikle sıcacık yenmeli.
İsterseniz bu poğaçaları peynirli yada istediğiniz bir iç malzeme kullanarakta hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta ( 1 yumurtanın sarısı üzerine)
- 1 pkt instant maya
- 1.5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un ( ben 4 su bardağı)
- Ayrıca ben 1 tatlı kaşığı mahlep kullandım.

Hazırlanışı:
Oda sıcaklığındaki tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir. (Unun tamamını birden eklemeyin) Yaklaşık 12 – 13 parça oluyor. Bu parçaları tezgahın üzerinde merdane yardımı ile dikdörtgen şeklinde açın ve bıçakla bir ucuna kesikler atın. Diğer ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın ve kesik kısım üstte kesiklerin uçları altta kalacak şekilde yağlı yağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine 2 yemek kaşığı sütle açtığınız yumurta sarısını sürün. Tepside 15 dk mayalandırdıktan sonra 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.

Read Full Post »



Dün sabah kahvaltı için hazırlamıştım bu pizzayı. Fırından alınan hamurla pizza hamuru biraz ekmeksi bir tatta oluyor. Hamur kısmını ince tutmak lazım. Ben hazır hamuru biraz sıvı yağ ile yoğurup sonra kullandım. Kendi pizza hamuru denemelerimde var ancak siteye eklememiştim. Bir daha ki sefere kendi yaptığım hamurla pizza tarifimi paylaşacağım. Üst malzemesi ise tamamen isteğinize kalmış bence kaşar peyniri dışında pizzanın olmazsa olmaz bir malzemesi yok. İstediğiniz malzemeleri kullanarak kendi pizzanızı oluşturabilirsiniz.

Malzemeler:
- 2 adet fırından alınmış ekmek hamuru
- 2 tatlı kaşığı ketçap veya salça
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, kekik, karabiber, kuru nane
- 1 kase rendelenmiş kaşar
- 20 dilim sucuk
- 7-8 adet dilimlenmiş mantar
- 2 küçük kabukları soyulup küp doğranmış domates
- 2 adet doğranmış çarliston biber
- 1 çay bardağı haşlanmış mısır (konserve olabilir)

Hazırlanışı
- Ekmek hamuruna çok az sıvı yağ eklenip yedirilir. Bir merdaneyle biraz açarak yağlı kağıt serili büyük boy yuvarlak tepsiye elimizle açarak yayılır.
- Sıvı yağ, ketçap ve baharatlar iyice karıştırılarak bir fırça veya kaşıkla tepsideki hamurun üzerine sürülür.
- Kaşarın bir kısmı sosun üzerine serpilir. Sonra sırasıyla sucuk, biber, mantar, mısır,domatesler ve en son kaşarın kalan kısmı eklenir. ( biber ve sucuk gibi malzemeler en üstte yanık olmaması için bu sıraya göre diziyoruz)
- 200 derecede sısıtılmış fırında kenardaki görünen hamur kısmı kızarana kadar pişiriyoruz.

Read Full Post »

Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 kase yoğurt
- 1 su bardağı süt
- Tuz
- Üzerine susam veya çörek otu

İç Malzemesi
- Yarım kg ıspanağı yaprakları ( 2 demet)
- 1 adet kuru soğan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, pul biber

Hazırlanışı:
- Ispanaklar kök kısımları kesilir. Kök kısımlarından kök kavurma veya ıspanak kökü çorbası yapabilirsiniz.

-Ispanak yaprakları birkaç su yıkanır ve doğranır. Yemeklik doğranmış soğan, sıvı yağ, tuz ve pulbiber eklenerek iç malzeme hazırlanmış olur.

- Süt, yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve tuz eklenerek böreğin sosu oluşturulur.

- Yufka tezgaha serilir. Yarısına sıvı sostan bolca sürülür. Diğer yazısı bu soslanmış kısmın üzerine örtülür. Ispanaklı iç harç bolca bu yarın dairenin üzerine serpilir ve kalın tarafından başlayarak rula yapılır. Yağlı kağıt serili tepsinin ortasına gül şekli verilerek yerleştirilir. Diğer yufkalarda aynı şekilde rulo yapılır ve tepsinin ortasındaki gül şeklinin etrafına sarılır. Sıvı harcın kalan kısmı böreğin üzerine sürülür. Susam serpilir ve 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Read Full Post »


Çok lezzetli ve sunumu çok şık bir kıymalı börek tarifi. Hem şekli hemde iç harcı aynen karnıyarığa benziyor.

Malzemeler (20 adet börek için)
- 5 adet yufka

- Sıvı yağ
- Böreklerin üzerine yerleştirmek için dilimlenmiş bir büyük domates
İç Malzemeleri:
- 500 gr kıyma
- 1 büyük baş kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet ince doğranmış sivri biber ( eklenmeyebilir)
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- Tuz, karabiber, pıl biber
Hazırlanışı:
- İç harcı hazırlamak için bir tavaya sıvı yağı alın, üzerine doğranmış soğanları ve ekleyecekseniz doğranmış sivribiberleri ekleyin pembeleştirin. Ardından kıymayı ekleyin karıştırarak kavurun. Pişmesine yakın kabukları soyulmuş ince doğranmı domatesleri ve baharatları ekleyin. Biraz piştikten sonra maydanozları ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
- Her bir yufkayı 8 üçgen parçaya ayırın. 1 parçayı tezgaha alın üzerini fırça yardımıyla sıvı yağ ile yağlayın, üzerine bir üçgen yufka parçası daha yerleştirin. Her bir börek 2 kat yufkadan sarılacak. Yufkanın ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç malzeme koyup rulo şeklinde sarın, çok sıkı olmasın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Böreklerin üzerine bıçakla iç malzemeyi görecek şekilde çizik atın ve ortalarına domates dilimleri yerleştirin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Read Full Post »

Mübarek Ramazan ayını uğurlayıp, Bayramı da geride bıraktığımız şu günlerde normal hayat seyrimize geri döndük.
Bu bayramda yaptığımız ziyaretlerin bir çoğu çok sevdiğimiz ama sık görüşme imkanımızın olmadığı arkadaşlarımıza oldu..
Bekarken ailemle geçirdiğim bayramlar küçüklüğümden itibaren hep bolca ziyaretli ve misafirli yoğun ve neşeli bayramlar olurdu. Evlendikten sonra bayram benim için bu özelliğini biraz kaybetmişti. Bunu şuanki küçük aileme kazandırmaya çalışıyorum. Kızımın da küçüklüğünden itibaren bayram mülahazaları bu şekilde oluşsun istiyorum..
Bayrama özel bir hazırlık olsun diye bu poğaçayı da bayram için yapmıştım. Yumuşacık, mayalı, çok kabaran bir poğaça oldu. Çekinmeden deneyebleceğiniz bir poğaça tarifi diyebilirim. İstediğiniz herhangi bir iç malzeme ile de deneyebilirsiniz..

Malzemeler:
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3 çay kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 1.5 su bardağı süt
- Yarım su bardağı su
- 1 yumurta
- Aldığı kadar un
- Üzeri için; 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı süt

Patatesli İç Harç İçin Malzemeler:
- 4 adet patates
- 1 baş ince doğranmış soğan
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 tatlı kaşığı salça

Hazırlanışı:
- Süt ve suyu ılıtın. Çok kaynar olmasın dikkat edin yoksa maya yanar. Maya ve şekeri yoğurma kabına alın. Üzerine ılıtılmış su ve sütü ekleyip karıştırıp 5-10 dakika bekleyin.
- Diğer malzemeleri de ekleyerek unu azar azar eleyip yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru mayalanması için üzerini örterek dinlenmeye bırakın. Eğer kışsa en güzel dinlenme yeri kalorifer peteğinin yanı :) Ilık ortamda daha hızlı mayalanıyor.( Mayalanma süresi yaklaşık 45 dk.)
- İç harcı hazırlamak için patatesleri haşlayın, kabuklarını soyun ve ezin. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin, üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. Sonra salçayı ekleyin ve ardından ezilmiş patatesleri ekleyin. Baharatları da ekleyip karıştırın tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp elinizle yuvarlayıp yassılaştırın ve ortasına bir tatlı kaşığı patatesli içten koyup yuvarlağın kenarlarını ortaya birleştirip büzün. Sonra üzerine bastırıp düzleştirin büzülen taraf altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerine sütle açtığınız yumurta sarısından sürün.
- 15 dk da tepsiye dizilmiş şekilde mayalandırın. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
- Eğer mayalandırma için vaktiniz yoksa fırınınızı en düşük dereceye ayarlayıp poğaça tepsisini fırına yerleştirin bu şekilde 5 dakika mayalandırıp sonra fırını 180 dereceye yükseltip pişirin.

Read Full Post »


İftar için geçtiğimiz hafta patatesli değişik börek tarifi ararken o günlerde papatya prensesin yaptığı bu tarifini denedim hemen..
Böreğin içindeki un tadı bana, Malatya’lı bir komşumuzun yaptığı kömbelerin tadını hatırlattı. Böreğin ara katlarına sürülen yağdan olsa gerek börek çıtır çıtır ve el açması yufkadan yapılmış gibi oluyor. Ertesi gün de lezzeti aynıydı.

Orjinal tarif 3 yufkaya göreydi. Ben 5 yufkayla yaptım ve 2 tepsi börek çıktı. Margarin yerinede tereyağı kullandım. 5 adet yufkaya göre uyarlanmış tarif için;

Malzemeler:
- 5 adet yufka
- 5 adet patates
- 1 kase rendelenmiş kaşar
- 125 gr tereyağı
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pulbiber.
- 2-3 yemek kaşığı kadar un.


Hazırlanışı:
- İç harç için patatesler haşlanır, kabukları soyulur rendelenir. Rendelenmiş kaşar, tuz, karabiber, pulbiber eklenir karıştırılır.
- Tereyağı eritilir, sıvıyağda eklenerek karıştırılır.
- Yufka tezgaha serilir. Üzerine yağ sürülür. Yağın her tarafına eşit sürülmesi için yufkanın çeşitli kısımlarına bir kaç yemek kaşığı yağı gezdirip, yufkanın kenar kısımlarını yağlı kısımların üzerine kapatıp açabilirsiniz. Bu şekilde daha az yağ kullanarak yufkanın her tarafını eşit şekilde yağlamış olursunuz.
- Yağlanan yufkanın üzerine elekle un elenir, un tabakası çok ince olmalı.
- Unlanan yufka ortadan ikiye katlanır. Tekrar yağ sürülüp, un elenir.
- Yağlanan ve unlanan yufkanın kenar kısmına patatesli iç harçtan konulur kenar kısımları içe katlanır (kenardaki dilimlerde düzgün olsun diye) ve rulo şeklinde sarılır.

- Rulolar istediğiniz uzunluklarda dilimlenir ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Diğer dört yufka içinde aynı işlem uygulanır.
- En son kalan yağ eğer azsa biraz da su eklenir ve bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürülür. 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir.

Read Full Post »

Older Posts »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 26 takipçiye katılın